Salade de dinde au chou rouge

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    Salade de dinde au chou rouge

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    23min


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    À propos de cette recette: Cette sympathique salade d'hiver, délicieusement croquante et riche de saveurs contrastées, est assaisonnée d'une sauce originale à base de canneberges et d'huile de noix. Comme le chou rouge a tendance à communiquer rapidement son intense couleur aux ingrédients qui l'accompagnent, servez la salade aussitôt mélangée.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1/2 tasse de pacanes grossièrement concassées
    • 1/2 c. à thé de graines de carvi
    • 300 g de chair de dinde rôtie froide, sans la peau, coupée en dés
    • 1 3/4 tasse de chou rouge finement émincé
    • 3 branches de céleri émincées
    • 2 carottes râpées
    • 3 c. à soupe de raisins secs (de Smyrne ou de Corinthe)
    • Pour la sauce aux canneberges
    • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    • sel, poivre
    • 2 c. à soupe de sauce aux canneberges
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 2 c. à soupe d'huile de noix

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 3min  ›  Prêt en : 23min 

    1. Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le vinaigre avec du sel et du poivre. Incorporer la sauce aux canneberges, puis les deux huiles, en fouettant jusqu'à homogénéité.
    2. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les pacanes et les graines de carvi à sec à feu moyen pendant 3 minutes environ, en remuant souvent. Elles doivent devenir très odorantes, sans brûler. Déposer dans un bol et laisser refroidir.
    3. Ajouter la dinde, le chou rouge, le céleri, les carottes, les raisins et la sauce aux canneberges. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce, rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
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