Escalopes de dinde poêlées, sauce miel et agrumes
30 minutes
L'arôme du citron et de l'orange se marie à merveille à la dinde un peu fade dans cette recette de roulés de volaille, qui sont servis sur un lit de fèves vertes.
Elisabeth Glachant
4 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe de miel
- le zeste et le jus de 1 orange
- le zeste et le jus de 1 citron
- sel et poivre, au goût
- 4 escalopes de dinde de 5 mm d'épais (115 g ch.)
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 échalotes françaises, émincées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 grosse poignée de fèves vertes fines, en moitiés
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 30min
- Dans un bol, mélanger le miel avec les zestes et jus des agrumes; réserver. Saler et poivrer les escalopes de dinde.
- Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen; y faire revenir les échalotes et l'ail 2-3 minutes, sans les laisser colorer. Transférer sur une assiette.
- Dans la poêle chaude, faire revenir les escalopes 2-3 minutes de chaque côté.
- Dans une casserole, faire cuire les fèves vertes à l'eau bouillante salée 5-6 minutes pour qu'elles restent un peu croquants. Égoutter. Passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et remettre dans la casserole. Garder chaud.
- Retirer les escalopes de la poêle et garder au chaud. Verser la préparation au miel à la place, avec le mélange échalotes-ail et un peu de sel et poivre. Laisser réduire 2 minutes environ, en remuant.
- Répartir les fèves sur des assiettes. Surmonter d'une escalope, arroser de sauce aux agrumes et servir.
