Hachis de poulet et patates douces

À propos de cette recette: Ce plat complet et nourrissant a l'avantage d'utiliser des restes de poulet cuit. En l'associant à des pommes de terre, à de délicates patates douces, à du maïs légèrement croquant et à des tomates séchées au soleil, vous obtiendrez une recette aussi simple que savoureuse, accompagnée d'une sauce légère au yogourt aillé.

Elisabeth Glachant

Ingrédients

Portions: 4 

  • 2 pommes de terre moyennes (300 g au total)
  • 500 g de patates douces à chair jaune (dites de Virginie)
  • gros sel
  • 2 tasses de poireaux émincés
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 225 g de chair de poulet cuit, sans la peau, coupée en dés
  • 1 1/2 tasse de grains de maïs doux surgelés, décongelés selon les indications sur l'emballage
  • 8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et émincées
  • 1 c. à thé de paprika
  • sel fin
  • Pour la sauce au yogourt
  • 2/3 tasse de yogourt nature sans gras
  • 1 petite gousse d'ail écrasée
  • 1/2 c. à thé de paprika

Étapes de préparation

Préparation : 15min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 30min 

  1. Éplucher et laver les pommes de terre et les patates douces, puis les couper en dés de 1 cm de côté. Dans une casserole, faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée. Ajouter les poireaux. Dès la reprise de l'ébullition, poursuivre la cuisson 1 minute. Égoutter le tout.
  2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir 3 à 4 minutes les pommes de terre, les patates douces et les poireaux en remuant pour obtenir une légère coloration. Ajouter le poulet, le maïs, les tomates séchées, le paprika et du sel. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson 8 minutes en retournant le mélange à la spatule par grosses portions tout en en pressant la surface à chaque fois, pour former une galette compacte et dorée des deux côtés.
  3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Servir le hachis bien chaud, en déposant un peu de sauce sur chaque portion.

Variantes

• Remplacer le maïs surgelé par du maïs en conserve bien égoutté. * • Hachis de poulet fruité et épicé : émincer 1 oignon, ainsi que 1 poivron rouge et 1 pomme épépinés. Faire revenir 2 minutes dans 2 c. à soupe d'huile de tournesol chaude. Ajoutez 1 c. à soupe de votre pâte de cari favorite, 2 c. à soupe de raisins secs et 3 pommes de terre moyennes en dés et l'équivalent de patates douces, préalablement blanchies comme à l'étape 1. Les faire revenir (étape 2), puis ajouter le poulet et 1 c. à soupe de chutney de mangue. Poursuivre la cuisson en procédant comme à l'étape 3. Servir en remplaçant la sauce par du tzatziki.

Pour en savoir plus

• Les patates douces sont une excellente source de bêta-carotène (provitamine A) : cet antioxydant, lorsqu'il est apporté par les aliments, pourrait améliorer la protection contre les maladies cardio-vasculaires et les cancers. Elles fournissent aussi de la vitamine C et du potassium, et davantage de vitamine E que la plupart des autres légumes. * • Les tomates séchées conservées à l'huile apportent des quantités remarquables de lycopène, un pigment flavonoïde qui pourrait permettre de réduire le risque de cancer.

✓✓✓ A, B6, C, E * ✓✓ B1, B9, cuivre, fer, potassium * ✓ B2, B3, calcium, sélénium, zinc

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