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Ingrédient principal
- Volaille (137)
Type de recette
- Plat principal (6400)
Spécialité
Autres
Cailles grillées teriyaki
Préparés en crapaudine, ces cailles, parfaites pour un repas en tête-à-tête, sont marinées à la japonaise dans un mélange de gingembre, de sauce soya, d'huile de sésame, d'ail et de piment avant d'être grillés. Vous les servirez sur un lit de riz au jasmin ou de nouilles japonaises nature, avec du chou ... description complète
Préparés en crapaudine, ces cailles, parfaites pour un repas en tête-à-tête, sont marinées à la japonaise dans un mélange de gingembre, de sauce soya, d'huile de sésame, d'ail et de piment avant d'être grillés. Vous les servirez sur un lit de riz au jasmin ou de nouilles japonaises nature, avec du chou chinois (pé-tsaï) cuit à la vapeur.
Prêt en : 1 heure
Ingrédients
- 4 cailles prêtes à cuire (environ 200 g chacune)
- 4 piments rouges frais pour garnir
- Pour la marinade teriyaki:
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe de racine de gingembre fraîche râpée
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe de sauce soya foncée
- 1/2 c. à thé de piment rouge frais épépiné et finement émincé
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Méthode de préparation
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 30 minutes• Pour 4 personnes, remplacer les cailles par 4 poitrines de poulet (aile et blanc attachés). Doubler la quantité de tous les ingrédients de la marinade teriyaki, sauf l'huile de sésame, et ne faire griller les suprêmes que 12 à 15 minutes. * • Marinade à l'anglaise : remplacer le gingembre, la sauce soya et le piment par 2 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1 c. à café de moutarde forte et 1/4 de c. à thé de graines de cumin.
Pour en savoir plus• Des études ont montré que les piments peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin. Il semblerait aussi qu'ils puissent aider à prévenir les ulcères gastriques : en effet, la consommation de piments provoque la sécrétion d'un mucus qui tapisse la paroi de l'estomac, la protégeant ainsi des attaques de substances irritantes telles que l'aspirine ou l'alcool. * • La petite quantité d'huile de sésame utilisée dans la marinade permet d'apporter du goût et du moelleux à la viande sans la charger en lipides : les poussins débarrassés de leur peau sont en effet des volailles très maigres.
✓✓✓ B3, B6 * ✓✓ cuivre, potassium * ✓ fer, sélénium, zinc
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