Pain de poulet au poivron jaune

Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Cuisson : 1h30min  ›  Prêt en : 2h 

1. Préchauffer le four à Broil. Badigeonner une tôle avec le quart de l'huile d'olive. Y déposer les bandes de courgette, côte à côte. Enduire celles-ci avec un autre quart de l'huile. Enfourner à 10 cm du gril pour 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, chauffer le reste d'huile dans une poêle à feu moyen; y faire revenir les poivrons 5 minutes. Ajouter les oignons verts et l'ail; poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Incorporer la moutarde en poudre et mélanger. Transférer dans un bol; ajouter le poulet, saler et poivrer. Mélanger et laisser tiédir.
3. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
4. Tapisser un plat de 1 litre de contenance allant au four avec les bandes de courgette, en les plaçant côte-à-côte sur la largeur et en les faisant se chevaucher légèrement. Laisser dépasser largement du plat, puis tapisser les deux petits côtés de ce dernier avec le reste des bandes de courgette.
5. Remplir le plat avec la préparation au poulet en la tassant bien, puis lisser la surface et recouvrir complètement avec les parties des bandes de courgette qui dépassent.
6. Déposer le plat dans un moule plus grand à bords hauts. Verser de l'eau chaude à mi-hauteur de ce moule, de façon à créer un bain-marie.
7. Cuire au four pendant 1 heure.
8. Pendant ce temps, préparer le coulis de tomates : dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à frémissements à feu moyen-doux. Laisser réduire 20 minutes en remuant de temps en temps. Passer le coulis à travers une passoire fine, en pressant avec le dos d'une cuillère. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
9. Vider le jus rendu par la terrine, puis démouler. Couper en tranches et servir chaud, avec un peu de coulis. Garnir de feuilles de basilic.