Pains pitas au poulet et au tzatziki
20 minutes
Les pains pitas, originaires du Moyen-Orient, sont ici garnis de poulet, de salade verte et de tzatziki, sauce grecque traditionnelle à base de yogourt et de concombre. Servez-les chauds avec une salade de crudités très fraîches (radis, oignons rouges et tomates coupés en petits morceaux) mêlées à des olives noires dénoyautées.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- 550 g de poitrines de poulet sans la peau
- 1/4 tasse de semoule de maïs instantanée pour polenta
- 1/2 c. à thé d'oignons en poudre
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de graines de cumin
- sel, poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 pains pitas
- 2 1/4 tasses de feuilles de salade mélangées au choix (roquette, pissenlit, mizuna…)
- Pour le tzatziki
- 1 tronçon de concombre de 7,5 cm de long grossièrement râpé
- 7/8 tasse de yogourt brassé (type bulgare) à 0 % de matières grasses
- 1 belle gousse d'ail écrasée
- jus de citron
- sel, poivre
- 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 5min ›
Prêt en : 20min
- Découper les poitrines de poulet en lanières de 1 × 5 cm. Dans un bol, mélanger avec la semoule, les oignons en poudre, le paprika, le cumin, 1/2 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre, en les pressant entre les doigts pour bien les enrober de tous ces ingrédients.
- Préparer le tzatziki : presser le concombre dans un linge pour en éliminer le maximum d'eau. Dans un bol, mélanger avec le yogourt, l'ail, 1 c. à thé de jus de citron, du sel, du poivre et la menthe. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de jus de citron.
- Allumer le gril du four. Dans un wok (ou une poêle à fond épais), chauffer l'huile à feu moyen/vif. Y faire revenir le poulet de 3 à 5 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et bien coloré de tous côtés.
- Pendant ce temps, faire chauffer les pains pitas sous le gril du four 1 minute de chaque côté. Laver et essorer les feuilles de salade.
- Sur chaque assiette de service, déposer 1 pain pita. L'ouvrir et le garnir avec un quart de la salade, puis un quart du poulet chaud. Répartir le tzatziki froid sur cette garniture et servir.
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