Soupe à l'oignon et au bœuf

Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Cuisson : 1h10min  ›  Prêt en : 1h40min 

1. Dans un grand faitout ou une marmite de 5 litres allant au four, faites chauffer à feu assez vif deux c. à soupe d'huile. Faites-y dorer le bœuf sur toutes ses faces pendant 5 minutes environ, en plusieurs fois si nécessaire.
2. Mettez les oignons dans le faitout avec le sucre et le reste de l'huile. Baissez le feu et faites cuire 3 minutes à découvert en remuant souvent. Ajoutez les carottes et faites cuire encore 3 minutes à feu modéré pour attendrir l'oignon.
3. Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon et l'eau; salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu modére pendant 40 minutes environ, pour que la viande soit tendre.
4. Pâte: réglez le four à 220°C (425°F).
5. Mettez la farine dans un bol moyen avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le poivre. Incorporez le beurre. Ajoutez le persil et la crème et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner. Si elle est trop friable, rajoutez un peu de crème.
6. Posez la pâte sur une surface farinée et aplatissez-la en un cercle de 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm, découpez des morceaux de pâte et déposez-les sur la surface de la soupe chaude sans qu'ils se touchent.
7. Enfournez et faites cuire à découvert pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de pâte soient légèrement dorés.