Potage aux deux pois

    1 heure 20 minutes

    Le gingembre apporte, comme la menthe, une note rafraîchissante à ce potage.


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 2 c. à soupe d'huile
    • 250 g de saucisses de Francfort coupées en rondelles
    • 3 oignons blancs hachés fin
    • 3 gousses d'ail hachées
    • 4 oignons blancs émincés avec leur tige
    • 4 tasses (200 g) de laitue hachée
    • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
    • 1 c. à thé de gingembre haché
    • 6 tassses d'eau
    • 1 tasse (200 g) de pois cassés, triés et lavés
    • 1 tasse (200 g) de petits pois, rincés et égouttés
    • 2 tasses de lait
    • 2/3 tasse (50 g) de parmesan râpé
    • sel et poivre

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 55min  ›  Prêt en : 1h20min 

    1. Faites chauffer l'huile 1 minute à feu modéré dans une marmite, faites-y rissoler les saucisses 2 minutes et réservez-les. Faites revenir les oignons et l'ail 5 minutes dans la même huile.
    2. Ajoutez les oignons blancs et remuez-les pour les enrober d'huile avant d'ajouter la laitue, la menthe et le gingembre, puis couvrez. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez l'eau, les pois cassés et le sel. Quand l'ébullition est atteinte, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
    3. Ajoutez les petits pois, couvrez à nouveau et prolongez la cuisson de 5 minutes. Mixez alors le contenu de la marmite, au besoin en plusieurs fois. Ajoutez le lait et les saucisses au potage obtenu.
    4. Couvrez et faites réchauffer de 3 à 5 minutes à feu modéré. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de parmesan râpé.

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