Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 1h15min  ›  Prêt en : 1h35min 

1. Réglez le four à 230 °C (450°F).
2. Faites blanchir les pommes de terre pendant 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, à couvert et à feu assez vif. Ajoutez les carottes et faites-les blanchir 2 minutes de plus. Égouttez-les.
3. Mettez les légumes au fond d'un plat allant au four. Ajoutez les oignons, l'huile et la marjolaine; salez et poivrez.
4. Avec du papier absorbant, asséchez le rosbif, assaisonnez-le de sel et de poivre et déposez-le au milieu des légumes.
5. Enfournez à découvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le rosbif soit brun. Réduisez la température du four à 180 °C (350°F).. Poursuivez la cuisson en retournant la viande et les légumes de temps à autre. Comptez 32 à 36 minutes pour un rosbif saignant, 40 à 44 minutes pour une viande rosée et 44 à 48 minutes pour un rôti bien cuit. À la sortie du four, couvrez-le (ne l'enveloppez pas) d'une feuille d'aluminium ménager et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper.
6. Sauce: Mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen et servez en saucière.