Bollito misto
(1)
2 heures 55 minutes
Ce plat plantureux originaire du Piémont (Italie) réunit du bœuf, de la langue et du veau, ainsi qu'une poule, du saucisson et des légumes.
Gérard Chenuet
2 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 8
- 2 oignons, dont un piqué de 2 clous de girofle
- 5 grosses carottes
- 3 branches de céleri
- 2 1/2 c. à soupe de gros sel
- 600 g de rôti de palette de bœuf
- 1 langue de bœuf
- 1 saucisson à cuire
- 600 g de tendrons de veau
- 1 petit poulet prêt à cuire
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 2h40min ›
Prêt en : 2h55min
- Mettez dans une grande marmite l'oignon piqué, une carotte et une demi-branche de céleri, et remplissez-la aux deux tiers d'eau froide. Portez à ébullition, ajoutez 1 1/2 c. à soupe de gros sel et plongez le rôti de palette de boeuf dans le liquide bouillant.
- Dans une seconde marmite, mettez le deuxième oignon, une carotte, l'autre demi-branche de céleri et la langue; couvrez largement d'eau froide et salez avec 1 c. à soupe de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 h 30.
- Faites cuire le saucisson dans une grande casserole d'eau froide après l'avoir piqué en plusieurs endroits. Portez lentement à ébullition et laissez frémir doucement pendant une petite heure.
- Après avoir laissé cuire le morceau de bœuf pendant 1 heure, ajoutez dans la même marmite les tendrons de veau, puis le poulet 15 minutes après. Laissez cuire à feu très doux pendant encore 1 heure. Ajoutez les carottes et le céleri restant et laissez cuire de 10 à 15 minutes.
- Égouttez toutes les viandes. Découpez le rôti de palette de boeuf en tranches, découpez le poulet, puis disposez-les sur un grand plat chaud, avec les tendrons. Posez la langue dans un plat à part et le saucisson sur une planche à découper. Servez les légumes encore croquants dans un légumier.
- Vous pouvez présenter en même temps du gros sel, de l'huile d'olive extra-vierge, de la moutarde et de la vinaigrette.
Recettes similaires
Recettes consultées récemment
Commentaires et notations
Moyenne des notations :
(1)
Commentaires en français (2)
3
Trouvé ailleurs sur le net une sauce verte œuf dur / câpres / persil hachés au couteau et mêlés à de l'huile d'olive et j'en ai fait une autre avec œuf dur / oignons blanc frais / cornichons en mini dés et huile d'olive tout le monde s'est régalé! - 16 avr. 2011 (Allrecipes France)