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Dernière mise à jour : 24 août 2010

Chili con carne

Recette de : Gérard Chenuet

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Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 heure 20 minutes
Portions: 6

N'hésitez pas à bien relever l'assaisonnement de ce plat traditionnel, dont l'origine est texane.

Recette éditée par :

Readers Digest | Un repas autour d'un plat

Ingrédients
(Info nutritionnelle)

2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

750 g de bœuf dans la palette, désossé et détaillé en petits dés

1 gros poivron vert haché

1 gros poivron rouge haché

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1 conserve (796 ml) de tomates concassées dans leur jus

4 c. à soupe de coulis de tomates (passata)

1 tasse de bouillon de bœuf

1 tasse comble de haricots rouges rincés et égouttés

1 3/4 tasse de maïs en grains égouttés

2 c. à thé de Tabasco

1/2 c. à thé de cumin en poudre

sel et poivre de Cayenne

Commandité par :

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Méthode de préparation

1.		Dans une casserole de 5 litres, faites chauffer la moitié de l'huile pendant 1 minute à feu assez vif. Faites saisir la viande pendant 10 minutes sur toutes ses faces. Déposez-la dans une assiette tapissée de papier absorbant.

2.		Réglez la cuisson à feu modéré, jetez dans la casserole le reste de l'huile, les poivrons et l'oignon, et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et prolongez la cuisson de 2 minutes en remuant.

3.		Mettez le reste des ingrédients dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le bœuf, couvrez et faites cuire pendant 1 heure à feu doux. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau.

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Historique

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Nutrition

Calories par personne: 423 kCAL
Protéines 48 g
glucides 33 g
lipides 11 g
sodium 603 mg
cholestérol 69 mg