Sauté de porc aux brocolis
1 heure
Si vous voulez cuisiner vraiment à la chinoise, vous pouvez utiliser un wok, grande poêle creuse à poignées, idéale pour les sautés sur feu vif.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 6
- Marinade
- 2 c. à soupe de sauce de soya
- 1 c. à soupe de xérès sec
- 1 c. à thé d'huile de sésame
- 750 g de porc pris dans la longe ou dans l'épaule et coupé en tranches minces
- Sauce:
- 80 ml de bouillon de volaille
- 5 c. à soupe de sauce de soya
- 2 c. à soupe de xérès sec
- 2 c. à thé d'huile de sésame
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- Sauté
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- 3 oignons blancs hachés fin avec leur tige
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 3 tasses de petits bouquets de brocoli
- 1 conserve d'épis de maïs miniatures rincés et égouttés
Étapes de préparation
Préparation : 50min ›
Cuisson : 10min ›
Prêt en : 1h
- Marinade: dans un bol moyen, mélangez la sauce soya, le xérès et l'huile. Ajoutez les tranches de porc, remuez et laissez-les mariner pendant 20 minutes.
- Sauce: dans un autre bol, mélangez le bouillon, la sauce soya, le xérès, l'huile et la fécule de maïs.
- Sauté: dans une poêle, faites chauffer l'huile pendant 1 minute à feu assez vif. Faites-y sauter les oignons, le gingembre et l'ail pendant 1 minute. Ajoutez le porc, que vous ferez sauter pendant 2 à 3 minutes, puis les brocolis et le maïs.
- Mouillez avec la sauce et remuez: quand elle mijote, couvrez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes à feu assez doux (les brocolis doivent rester croquants).
