Poulet farci au riz
2 heures 20 minutes
Ne ficelez pas le poulet trop serré et ne tassez pas trop la farce, car elle a tendance à gonfler.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 6
- Farce :
- 2 tasses de riz cuit
- 8 tasses d'épinards hachés, cuits et bien égouttés
- 2 œufs légèrement battus
- 6 c. à soupe de basilic frais haché
- 1/2 tasse de pignons de pin
- 3/4 tasse de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 c. à thé d'ail haché
- Poulet :
- 1 poulet de 2,2 kg
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 24 petits oignons blancs épluchés
- 6 grosses carottes, en tronçons
- 750 ml de bouillon de poulet
- sel et poivre noir
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 1h50min ›
Prêt en : 2h20min
- Préparer la farce en mélangeant tous ses ingrédients dans un grand bol.
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Enduire le poulet d'huile d'olive et le frotter de sel et poivre. Farcir la cavité avec la farce, sans tasser. Ficeler le poulet, pas trop serré. Déposer le reste de la farce dans un plat de cuisson, couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au réfrigérateur.
- Poser le poulet sur le dos dans un plat allant au four et cuire pendant 1 heure en l'arrosant de temps à autre avec le jus de cuisson. Dégraisser; ajouter les carottes et les oignons.
- Prolonger la cuisson de 45 minutes, sans couvrir.
- Pendant la cuisson du poulet, verser une tasse de bouillon de poulet dans le plat contenant le reste de la farce, remettre la feuille d'aluminium et faire cuire le tout pendant 20 minutes, à côté du poulet.
- Quand tout est à point, placer le poulet avec sa garniture dans un plat de service.
- Verser le reste du bouillon dans le plat de cuisson, déglacer et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Filtrer la sauce et la server en saucière.
- Présenter le reste de farce comme garniture.
