Poulet au basilic

    1 heure 25 minutes

    Légère et fraîche, cette recette est directement inspirée de la cuisine toscane.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1,5 kg de poulet découpé en morceaux, sans la peau
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
    • 1 gros oignon haché
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 1 petit poivron vert taillé en dés
    • 2 tasses (400 g) de tomates en conserve avec le jus
    • 120 ml de bouillon de poulet
    • 1/2 c. à thé de basilic séché
    • 1/2 c. à thé de thym séché
    • 1/2 tasse d'orge perlé à grains moyens
    • 1 courgette moyenne coupée en dés
    • 4 c. à soupe de basilic frais haché ou de persil
    • sel et poivre noir
    • 120 ml de vin blanc sec (facultatif)

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 55min  ›  Prêt en : 1h25min 

    1. Essuyez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et saupoudrez de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile pendant 1 minute dans une casserole à feu assez vif. Faites dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes de chaque côté et déposez-les dans une assiette.
    2. Réglez la cuisson à feu modéré. Jetez l'oignon, l'ail et le poivron dans la casserole, et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant sans arrêt pour les ramollir. Mouillez avec le vin, s'il y a lieu, et laissez bouillir pendant 1 minute à découvert. Remettez le poulet dans la casserole.
    3. Incorporez les tomates, le bouillon, le basilic et le thym. Portez à ébullition, réglez le feu de manière à obtenir un petit bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rose au centre.
    4. Pendant ce temps, faites cuire l'orge selon les instructions sur l'emballage.
    5. Mettez les dés de courgette dans la casserole, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez l'orge, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes. Décorez de basilic frais au moment de servir.

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