Poulet chasseur à l'estragon
1 heure 10 minutes
Comme toute recette ''chasseur'', ce plat de poulet est cuit au vin blanc avec des champignons et des tomates.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 kg de cuisses de poulet entières
- 1 gros oignon haché fin
- 1 ½ tasse de petits champignons blancs, en moitiés
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tasses de tomates en conserve dans leur jus et coupées en quatre
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 pincée d'estragon séché
- 1 tasse de tagliatelles non-cuites
- 1 botte de cresson
- sel et poivre noir
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 55min ›
Prêt en : 1h10min
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu assez vif. Saler et poivrer les cuisses de poulet; les faire dorer de chaque côté pendant 6-7 minutes. Essorer. Conserver 1 c. à soupe de gras dans la poêle.
- Régler la cuisson à feu moyen. Jeter l'oignon dans la poêle et le faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et l'ail et faire sauter pendant 3 minutes.
- Ajouter les tomates, la sauce tomate, le vin, l'estragon et encore un peu de sel et de poivre, puis le poulet. Quand l'ébullition est atteinte, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
- Ajouter les tagliatelles. Quand l'ébullition a repris, réduire le feu, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.
- Raccourcir les tiges du cresson et les déposer sur la préparation. Couvrir et laisser étuver pendant 5 minutes avant de servir.
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