Poulet à la catalane
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Poulet à la catalane

À propos de cette recette: La Catalogne n'est pas seulement réputée pour ses poissons et ses fruits de mer, mais aussi pour des recettes colorées et hautes en saveur.

Gérard Chenuet

Ingrédients

Portions: 4 

  • 4 poitrines de poulet coupées en deux sans la peau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 gros oignon coupé en tranches épaisses
  • 1 poivron rouge moyen coupé en fines lanières
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 1/2 tasse (200 g) de tomates coupées en quatre avec leur jus
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 tasse de riz blanc à grains longs
  • 2 tasses de petits pois rincés et égouttés
  • 1 tasse de petites olives noires dénoyautées
  • sel et poivre

Étapes de préparation

Préparation : 15min  ›  Cuisson : 50min  ›  Prêt en : 1h5min 

  1. Assaisonnez le poulet avec un peu de sel et de poivre.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle pendant 1 minute à feu assez vif. Faites saisir les poitrines pendant 3 minutes de chaque côté. Séchez-les avec du papier absorbant. Réservez.
  3. Mettez l'oignon et le poivron dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 minutes à feu modéré, en remuant de temps à autre. Ajoutez l'ail et laissez cuire pendant encore 2 minutes en remuant un peu pour que l'oignon devienne très tendre.
  4. Incorporez les tomates et leur jus, le bouillon, la feuille de laurier, le basilic, du sel et du poivre, et portez à ébullition.
  5. Ajoutez le riz, couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
  6. Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Incorporez les petits pois. Portez de nouveau à ébullition à feu vif, couvrez et faites mijoter à feu doux 5 à 10 minutes de plus pour que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
  7. Ajoutez les olives et réchauffez-les de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Retirez la feuille de laurier au moment de servir.

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