Escalopes de dinde poêlées

    Vous pouvez réaliser la même recette avec des escalopes de veau ou des poitrines de poulet.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 tasse de riz à longs grains
    • 1/3 tasse de farine
    • 1/2 c. à thé de marjolaine séchée (ou d'origan)
    • 500 g d'escalopes de dinde
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
    • 1 gros poivron rouge coupé en petits carrés
    • 1 courgette coupée en deux sur la longueur puis en petites demi-lunes
    • 3 tasses de champignons de Paris finement émincés
    • 200 ml de vin rouge sec
    • 250 ml de bouillon de volaille
    • sel et poivre noir

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 35min 

    1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, mélangez la farine et la marjolaine; salez et poivrez. Farinez les escalopes; secouez l'excédent.
    2. Faites chauffer l'huile pendant 1 minute à feu assez vif dans une grande poêle. Faites saisir les escalopes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette.
    3. Jetez le poivron rouge et la courgette dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson de 3 à 4 minutes.
    4. Mouillez avec le vin, réglez à feu vif et laissez bouillir pendant 2 minutes à découvert. Ajoutez le bouillon et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes pour faire réduire la sauce. Retirez du feu.
    5. Environ 5 minutes avant que le riz soit à point, remettez les escalopes dans la poêle et réchauffez-les à feu modéré, sans couvrir. Servez sur un lit de riz.

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