Attention à ne pas trop saler la préparation en raison de la présence des olives noires.
G
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
2 1/2 tasses (250 g) de brocolis frais
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 tasse comble (250 g) de pommes de terre râpées
1 gros oignon jaune haché grossièrement
1 gros poivron rouge haché grossièrement
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de thym séché
6 œufs
3 c. à soupe de lait
4 c. à soupe de beurre
12 olives noires émincées
sel et poivre noir
Étapes de préparation Préparation : 15min › Cuisson : 45min › Prêt en : 1h
Réglez le four à 180°C (350°F).
Faites cuire les brocolis pendant 10 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four durant 1 minute à feu modéré. Faites-y revenir les pommes de terre pendant 10 minutes avec l'oignon, le poivron, l'ail et la moitié du thym; salez et poivrez. Déposez le tout dans un bol moyen et ajoutez les brocolis.
Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs avec le lait et le reste du thym; rectifiez l'assaisonnement. Dans la poêle, faites chauffer le beurre pendant 3 minutes à feu doux. Versez-y la préparation aux œufs et faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps à autre avec une fourchette.
Retirez la poêle du feu et disposez les légumes sur les œufs. Étalez les olives noires, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes à découvert.