Omelette aux pommes de terre et aux brocolis
1 heure
Attention à ne pas trop saler la préparation en raison de la présence des olives noires.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 1/2 tasses (250 g) de brocolis frais
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 tasse comble (250 g) de pommes de terre râpées
- 1 gros oignon jaune haché grossièrement
- 1 gros poivron rouge haché grossièrement
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé de thym séché
- 6 œufs
- 3 c. à soupe de lait
- 4 c. à soupe de beurre
- 12 olives noires émincées
- sel et poivre noir
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h
- Réglez le four à 180°C (350°F).
- Faites cuire les brocolis pendant 10 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four durant 1 minute à feu modéré. Faites-y revenir les pommes de terre pendant 10 minutes avec l'oignon, le poivron, l'ail et la moitié du thym; salez et poivrez. Déposez le tout dans un bol moyen et ajoutez les brocolis.
- Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs avec le lait et le reste du thym; rectifiez l'assaisonnement. Dans la poêle, faites chauffer le beurre pendant 3 minutes à feu doux. Versez-y la préparation aux œufs et faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps à autre avec une fourchette.
- Retirez la poêle du feu et disposez les légumes sur les œufs. Étalez les olives noires, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes à découvert.
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