Quiche aux tomates et aux épinards

    1 heure 5 minutes

    Pour un goût encore plus parfumé, utilisez une petite poignée de basilic frais, plutôt que du basilic séché.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 abaisse de pâte de 9 po, non cuite
    • 1/2 tasse de spaghettis, en petits morceaux
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
    • 1 gros oignon, tranché mince
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 1 ½ c. à thé de basilic séché
    • sel et poivre
    • 1 tasse de ricotta
    • 2 œufs
    • 5 tasses d'épinards hachés
    • 1 tasse de gruyère râpé
    • 2 grosses tomates, tranchées, égouttées

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 50min  ›  Prêt en : 1h5min 

    1. Préchauffer le four à 430°F (220°C).
    2. Déposer la pâte dans un moule à tarte. Couvrir d'une feuille d'aluminium et remplir le fond de haricots secs ou de riz (cela empêchera à la pâte d'onduler durant la précuisson); cuire au four de 9 à 11 minutes. Retirer aussitôt la feuille d'aluminium et les haricots.
    3. Pendant ce temps, cuire les spaghettis selon les indications sur l'emballage, puis égoutter.
    4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile pendant 1 minute à feu assez vif; y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le basilic, du sel et du poivre; cuire 2 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer les spaghettis.
    5. Fouetter le fromage ricotta avec les œufs; ajouter cette préparation dans la poêle, avec les épinards et le fromage râpé. Verser le tout dans l'assiette à tarte. Lisser la surface.
    6. Cuire au four pendant 25 minutes.
    7. Après 25 minutes de cuisson, retirer la quiche du four et disposer les tomates en cercle, sur le dessus.
    8. Cuire encore pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le centre de la quiche soit pris.

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