Quiche aux tomates et aux épinards
1 heure 5 minutes
Pour un goût encore plus parfumé, utilisez une petite poignée de basilic frais, plutôt que du basilic séché.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 abaisse de pâte de 9 po, non cuite
- 1/2 tasse de spaghettis, en petits morceaux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 gros oignon, tranché mince
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 ½ c. à thé de basilic séché
- sel et poivre
- 1 tasse de ricotta
- 2 œufs
- 5 tasses d'épinards hachés
- 1 tasse de gruyère râpé
- 2 grosses tomates, tranchées, égouttées
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 50min ›
Prêt en : 1h5min
- Préchauffer le four à 430°F (220°C).
- Déposer la pâte dans un moule à tarte. Couvrir d'une feuille d'aluminium et remplir le fond de haricots secs ou de riz (cela empêchera à la pâte d'onduler durant la précuisson); cuire au four de 9 à 11 minutes. Retirer aussitôt la feuille d'aluminium et les haricots.
- Pendant ce temps, cuire les spaghettis selon les indications sur l'emballage, puis égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile pendant 1 minute à feu assez vif; y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le basilic, du sel et du poivre; cuire 2 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer les spaghettis.
- Fouetter le fromage ricotta avec les œufs; ajouter cette préparation dans la poêle, avec les épinards et le fromage râpé. Verser le tout dans l'assiette à tarte. Lisser la surface.
- Cuire au four pendant 25 minutes.
- Après 25 minutes de cuisson, retirer la quiche du four et disposer les tomates en cercle, sur le dessus.
- Cuire encore pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le centre de la quiche soit pris.
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