Poulet au riz sauvage et aux noix
55 minutes
Les oranges fraîches donnent à ce plat une saveur insoupçonnée, tandis que les noix lui apportent un délicieux croquant.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 6
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 kg de poitrines de poulet sans la peau et coupées en deux
- 400 m de bouillon de volaille
- 1 tasse de riz sauvage
- 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
- 2 oranges pelées, parées, épépinées et découpées grossièrement
- 3 tasses de chou vert ou 5 tasses d'épinards hachés et égouttés
- 2/3 tasse de noix grossièrement hachées
- sel et poivre noir
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 55min
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile pendant 1 minute à feu assez vif. Salez et poivrez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant 2 minutes de chaque côté. Séchez-les avec du papier absorbant.
- Jetez l'excédent du gras de cuisson, déglacez avec le bouillon, ajoutez le riz et le zeste d'orange. Remettez le poulet dans la poêle, portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que presque tout le bouillon ait été absorbé.
- Dressez le poulet dans un grand plat de service et gardez-le au chaud. Ajoutez au riz la chair des oranges, le chou vert et les noix. Couvrez et remettez sur le feu pendant 5 minutes, le temps que le reste du liquide s'évapore.
- Disposez le riz en couronne autour du poulet.
