Poulet à la créole
1 heure
Garni de riz à la noix de coco, ce ragoût bien parfumé est idéal pour un dîner d'été.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 oignon haché finement
- 1 branche de céleri hachée finement
- 1 poivron vert haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 500 ml de purée de tomates (passata)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 3 tasses de courgettes coupées en rondelles
- 500 g de poitrines de poulet sans la peau détaillées en petits dés
- 1 1/2 tasse de riz blanc
- 3/4 tasse de noix de coco râpée
- sel et poivre de Cayenne
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 40min ›
Prêt en : 1h
- Dans un récipient en Pyrex, faites fondre le beurre au four à micro-ondes; incorporez la farine, couvrez de papier parchemin et faites cuire de 3 à 4 minutes à maximum, de façon à obtenir un roux blond.
- Versez le roux dans un plat creux de 3 litres allant au micro-ondes et ajoutez l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes à maximum, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres; remuez une fois à mi-cuisson.
- Incorporez la purée de tomates, le bouillon; salez et poivrez; couvrez et faites cuire 5 minutes au four à maximum, en remuant une fois à mi-cuisson.
- Ajoutez les courgettes et le poulet. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 minutes à maximum, ou jusqu'à ce que la volaille soit cuite. Remuez toutes les 4 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Servez le poulet sur un dôme de riz. Saupoudrez de noix de coco râpée.
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