Garni de riz à la noix de coco, ce ragoût bien parfumé est idéal pour un dîner d'été.
G
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 oignon haché finement
1 branche de céleri hachée finement
1 poivron vert haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
500 ml de purée de tomates (passata)
500 ml de bouillon de volaille
3 tasses de courgettes coupées en rondelles
500 g de poitrines de poulet sans la peau détaillées en petits dés
1 1/2 tasse de riz blanc
3/4 tasse de noix de coco râpée
sel et poivre de Cayenne
Étapes de préparation Préparation : 20min › Cuisson : 40min › Prêt en : 1h
Dans un récipient en Pyrex, faites fondre le beurre au four à micro-ondes; incorporez la farine, couvrez de papier parchemin et faites cuire de 3 à 4 minutes à maximum, de façon à obtenir un roux blond.
Versez le roux dans un plat creux de 3 litres allant au micro-ondes et ajoutez l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes à maximum, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres; remuez une fois à mi-cuisson.
Incorporez la purée de tomates, le bouillon; salez et poivrez; couvrez et faites cuire 5 minutes au four à maximum, en remuant une fois à mi-cuisson.
Ajoutez les courgettes et le poulet. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 minutes à maximum, ou jusqu'à ce que la volaille soit cuite. Remuez toutes les 4 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Servez le poulet sur un dôme de riz. Saupoudrez de noix de coco râpée.