Risotto de poulet aux champignons
45 minutes
Pour relever ce risotto, vous pouvez remplacer le safran par de la poudre de curry ou du curcuma.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 oignon haché finement
- 1 petit poivron rouge haché finement
- 1 1/2 c. à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse de riz blanc à grains ronds
- 400 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 1/2 tasse de champignons de Paris émincés
- 1 pincée de safran
- 500 g de poitrines de poulet cuites, sans la peau, et grossièrement hachées
- 1 1/4 tasse de petits pois rincés et égouttés
- 1 tasse de parmesan râpé
- sel et poivre noir
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 45min
- Mélangez l'oignon, le poivron rouge et le beurre dans un plat de 2,5 litres allant au micro-ondes; couvrez de papier parchemin et faites cuire de 4 à 5 minutes à maximum, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le riz, couvrez à nouveau et laissez cuire 2 minutes de plus à maximum.
- Incorporez le bouillon, le vin, les champignons et le safran. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 minutes à maximum jusqu'à ébullition. Remuez, couvrez encore et prolongez la cuisson de 7 à 9 minutes à puissance moyenne, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.
- Ajoutez le poulet et les petits pois, couvrez et faites cuire encore pendant 3 minutes à puissance moyenne. Laissez reposer pendant 5 minutes à couvert dans le four éteint. Incorporez le parmesan; salez et poivrez.
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