Risotto de poulet aux champignons

    Pour relever ce risotto, vous pouvez remplacer le safran par de la poudre de curry ou du curcuma.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 oignon haché finement
    • 1 petit poivron rouge haché finement
    • 1 1/2 c. à soupe de beurre
    • 1 1/2 tasse de riz blanc à grains ronds
    • 400 ml de bouillon de volaille
    • 100 ml de vin blanc sec
    • 1 1/2 tasse de champignons de Paris émincés
    • 1 pincée de safran
    • 500 g de poitrines de poulet cuites, sans la peau, et grossièrement hachées
    • 1 1/4 tasse de petits pois rincés et égouttés
    • 1 tasse de parmesan râpé
    • sel et poivre noir

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 45min 

    1. Mélangez l'oignon, le poivron rouge et le beurre dans un plat de 2,5 litres allant au micro-ondes; couvrez de papier parchemin et faites cuire de 4 à 5 minutes à maximum, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le riz, couvrez à nouveau et laissez cuire 2 minutes de plus à maximum.
    2. Incorporez le bouillon, le vin, les champignons et le safran. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 minutes à maximum jusqu'à ébullition. Remuez, couvrez encore et prolongez la cuisson de 7 à 9 minutes à puissance moyenne, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.
    3. Ajoutez le poulet et les petits pois, couvrez et faites cuire encore pendant 3 minutes à puissance moyenne. Laissez reposer pendant 5 minutes à couvert dans le four éteint. Incorporez le parmesan; salez et poivrez.

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