Fruits de mer à la créole
1 heure
Ce ragoût de fruits de mer riche en couleurs et en saveurs doit être bien relevé.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 oignon jaune haché finement
- 1 poivron vert haché finement
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 bonne pincée de basilic séché
- 1 bonne pincée de thym séché
- 1 3/4 tasse (350 g) de purée de tomates (passata)
- 2 1/2 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon vert finement émincé
- 1 carotte pelée et coupée en petits morceaux
- 1 branche de céleri coupée en petits morceaux
- 1 courgette détaillée en petits dés
- 1 1/2 tasse de riz blanc
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 3/4 tasse de maïs en grains rincé et égoutté
- 500 g de crevettes moyennes décortiquées et parées, de pétoncles et de chair de crabe débarrassée des fragments de cartilage et égouttée
- sel
- poivre noir
- poivre de Cayenne
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 35min ›
Prêt en : 1h
- Dans un plat de 2 litres allant au micro-ondes, mélangez l'huile, l'oignon, le poivron et l'ail. Couvrez de papier parchemin et faites cuire de 4 à 5 minutes à maximum, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant une fois à mi-cuisson.
- Ajoutez le basilic, le thym, la purée de tomates; salez et poivrez. Couvrez à nouveau et faites cuire pendant 5 minutes à maximum, en remuant une fois à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le riz: faites fondre le beurre dans une casserole, puis baissez le feu et ajoutez l'oignon; au bout de 2 minutes, ajoutez les autres légumes; faites cuire pendant 4 minutes, puis montez le feu et ajoutez le riz, le bouillon de légumes et une pincée de sel. Laissez cuire pendant 10 minutes.
- Mettez le riz, le maïs, les crevettes, les pétoncles et le crabe dans un plat en Pyrex. Étalez dessus le contenu du plat. Couvrez d'un cellophane, relevé d'un côté pour laisser s'échapper la vapeur. Faites cuire 10 minutes à maximum; donnez un demi-tour au plat à mi-cuisson. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint avant de servir.
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