Filets de bœuf grillés à la japonaise

    2 heures 30 minutes

    Les Japonais appellent ce plat teriyaki, ce qui signifie «gril brillant». En effet, les brochettes de bœuf sont d'abord marinées puis grillées.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 6 c. à soupe de sauce soya
    • 4 c. à soupe de xérès sec
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 1 kg de filet de bœuf taillé en cubes
    • 1 1/4 tasse de riz sauvage
    • 1 3/4 tasse de pois mange-tout parés et blanchis pendant 5 minutes

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    Étapes de préparation
    Préparation : 2h10min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 2h30min 

    1. Mélangez la sauce soya, le xérès et l'ail dans un petit bol. Placez les cubes de viande dans une assiette creuse, versez la marinade, couvrez d'un cellophane et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Enfilez ensuite les cubes sur des brochettes.
    2. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Quand il est cuit, égouttez-le bien et versez-le dans une passoire; posez les pois mange-tout dessus et placez la passoire sur une casserole d'eau bouillante pour garder le tout au chaud.
    3. Faites cuire la viande sur la grille du barbecue à 15 cm des braises. Comptez 5 à 6 minutes de chaque côté pour une viande saignante, 6 à 7 minutes pour une viande rosée et 7 à 8 minutes pour une viande bien cuite. Pendant ce temps, mélangez délicatement le riz et les pois mange-tout.
    4. Retirez la viande, couvrez-la d'une feuille d'aluminium et laissez-la reposer pendant 5 minutes. Retirez les brochettes et présentez la viande entourée de sa garniture.

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