Saucisses de Francfort aux légumes
50 minutes
Une sauce épicée et relevée de moutarde donne du piquant à ce ragoût de saucisses cuit dans un bouillon bien parfumé.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 6-8 (800 g) pommes de terre moyennes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 oignon moyen émincé
- 5 ou 6 saucisses de Francfort coupées en tronçons
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 2 c. à soupe de sauce barbecue
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à thé de thym
- 2 courgettes émincées
- sel
- poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 50min
- Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau, puis égouttez-les, pelez-les et coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites-le suer, puis ajoutez les saucisses et faites cuire le tout 2 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, le pâte de tomates, la moutarde, la sauce barbecue, le bouillon et le thym. Mélangez, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez les courgettes, couvrez à nouveau et faites cuire doucement de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient juste tendres.
