Salade de riz aux fruits de mer
40 minutes
Préparée soigneusement, avec des ingrédients choisis, la salade de riz est un plat savoureux, idéal pour un repas d'été ou un pique nique.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de basilic ciselé
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 poivron au vinaigre taillé en lamelles
- 1 gousse d'ail écrasée
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 1/2 tasse de riz
- 400 g de crevettes décortiquées
- 200 g de langoustines décortiquées
- 400 g de moules brossées et lavées
- 400 g de palourdes mises à dégorger à l'eau froide
- 400 g de calmars cuits
- 200 g de chair de crabe en conserve
- 3/4 tasse d'olives vertes et noires dénoyautées
- sel fin
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 40min
- Mélangez dans une tasse le jus de citron et 1/2 c. à thé de sel, et faites dissoudre. Ajoutez le basilic, le persil, le poivron, l'ail et l'huile. Mélangez et laissez reposer cette sauce pendant 30 minutes.
- Faites cuire le riz à l'eau bouillante légèrement salée et ajoutez les crevettes et les langoustines à la dernière minute de cuisson. Mélangez, égouttez le tout, rafraîchissez à l'eau froide, égouttez à nouveau et versez le mélange dans un grand bol.
- Faites ouvrir les moules et les palourdes dans une marmite fermée à feu vif, puis décoquillez-les et ajoutez-les au riz, avec les calmars émincés, la chair de crabe et les olives.
- Ajoutez la sauce a l'huile après avoir retiré l'ail, mélangez délicatement et servez à température ambiante.
