Salade aux croquettes de volaille

    Salade aux croquettes de volaille

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    30min


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    À propos de cette recette: Si vous désirez alléger cette recette, remplacez les croquettes par de simples poitrines de poulet ou de dinde pochées et coupées en dés.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 4 tasses de feuilles de laitue taillées en petits morceaux
    • 1 petit avocat pelé, dénoyauté et coupé en tranches fines
    • 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
    • 1 piment fort vert épépiné et haché
    • 1 tasse d'olives noires dénoyautées et coupées en lamelles
    • 2/3 tasse d'un reste de poulet cuit haché, sans la peau
    • 1 œuf
    • 1 c. à soupe de persil haché
    • 1 3/4 tasse de chapelure
    • 4 c. à soupe de beurre
    • Pour l'assaisonnement
    • 150 ml de yogourt nature
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 gousse d'ail pelée et hachée
    • sel fin
    • poivre noir du moulin

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 5min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Étalez sur un plat de service la laitue en une couche régulière; disposez-y l'avocat et les tomates. Parsemez de piment et d'olives.
    2. Mettez le poulet dans un bol, ajoutez l'œuf, le persil, 3/4 tasse de chapelure, salez et mélangez bien. Façonnez des boulettes de 3 cm de diamètre, passez-les dans le reste de chapelure et faites-les dorer 5 minutes dans une poêle avec le beurre très chaud en les retournant pour les colorer uniformément. Égouttez-les bien sur du papier absorbant et tenez-les au chaud.
    3. Fouettez dans un bol le yogourt, l'huile, le jus de citron et l'ail; salez et poivrez. Versez cette sauce sur la salade, puis disposez dessus les croquettes de volaille chaudes.
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