Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 45min 

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Plonger les feuilles de chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée et les faire blanchir pendant 3 minutes. Égoutter, essorer et laisser refroidir sur un grand linge propre.
3. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes en remuant. Ajouter ensuite le veau haché, le persil, la chair à saucisse, la pâte de tomates, 3 c. à soupe d'eau bouillante, les tomates bien égouttées, le sel, le poivre et le cumin; mélanger. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Étaler les feuilles de chou une par une sur le plan de travail. Déposer au milieu une portion de farce et replier les feuilles de manière à former des paupiettes régulières et bien fermées.
5. Déposer dans un plat à gratin beurré, face fermée dessous. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes.
6. Servez chaud dans le plat de cuisson, avec un coulis de tomates, si désiré. On peut le préparer avec le jus des tomates égouttées, un peu de thym et de la pâte de tomates.