Omelette multicolore
50 minutes
Le parmesan ayant un goût assez piquant, faites attention à la proportion de sel.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 4
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon jaune haché grossièrement
- 1 gros poivron rouge haché en petits dés
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1 1/4 tasse (200 g) d'épinards cuits hachés et essorés
- 1 3/4 tasse (300 g) d'un reste de dinde, de jambon ou de rôti de porc haché en petits dés
- 4 œufs
- 3 blancs d'œufs
- 6 c. à soupe de parmesan râpé
- 100 ml de lait
- 1 tasse d'un reste de riz cuit
- sel et poivre de Cayenne
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 35min ›
Prêt en : 50min
- Réglez le four à 200°C (400°F).
- Enduisez d'huile végétale un grand poêlon et faites-y fondre le beurre à feu modéré. Faites-y revenir l'oignon et le poivron pendant 8 minutes environ pour qu'ils soient très tendres.
- Incorporez le basilic et l'origan et laissez cuire pendant 1 minute encore en remuant sans arrêt. Ajoutez les épinards et la viande, et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus pour bien les réchauffer.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs et les blancs d'œufs dans un grand bol avec 4 c. à soupe de parmesan, le lait, le sel et le poivre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Versez les œufs dans la poêle avec le riz et laissez cuire à feu assez doux pendant 5 minutes, sans remuer. Saupoudrez avec le parmesan restant.
- Enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le centre de l'omelette ne soit plus du tout liquide et que la surface soit bien dorée.
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