Parfait au café, variante au moka
20 minutes
Pour une présentation de fête, décorez les coupes d'un monticule de crème fouettée, de copeaux de chocolat et de grains de café à la liqueur.
Gérard Chenuet
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Ingrédients
Portions: 6
- 2 tasses de lait
- 2 c. à thé de gélatine en poudre (ou 2 feuilles de gélatine mises à tremper dans de l'eau et égouttées)
- 1/2 tasse comble (110 g) de sucre
- 2 c. à soupe de poudre de café instantanné
- 1 tasse de crème 15%
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 6 à 8 cubes de glace
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 5min ›
Prêt en : 20min
- Faites chauffer 1 tasse de lait dans une petite casserole 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il se forme des bulles sur le pourtour. Pendant ce temps, mettez la gélatine dans un bol et versez-y le reste de lait; laissez reposer 5 minutes.
- Versez ensuite le lait chaud sur la gélatine et, à l'aide d'un batteur, fouettez le mélange jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporez le sucre, la poudre de café et fouettez encore de manière à dissoudre le café et à homogénéiser le mélange.
- Toujours en fouettant, ajoutez la crème et la vanille puis les cubes de glace un par un. Continuez à battre jusqu'à ce qu'ils aient complètement fondu. Répartissez le parfait dans six coupes et laissez prendre au réfrigérateur.
- Variante au moka:
- Exécutez la recette telle quelle mais ajoutez, à l'étape 2, 1 c. à soupe de poudre de cacao amer en même temps que le sucre et la poudre de café.
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