Pommes au four, variante pommes coiffées

À propos de cette recette: Ce dessert d'hiver se prête à plusieurs variantes, toutes aussi délicieuses.

Gérard Chenuet

Ingrédients

Portions: 4 

  • 4 pommes golden moyennes
  • 3 c. à soupe de confiture de bleuets
  • 1 c. à soupe de marmelade d'orange
  • 2 c. à soupe de noix grossièrement hachées
  • 1 c. à soupe de beurre doux
  • 2 c. à soupe de miel
  • 120 ml d'eau bouillante
  • 400 ml de crème épaisse fouettée

Étapes de préparation

Préparation : 20min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 1

  1. Réglez le four à 190°C (375°F).
  2. Évidez les pommes avec un petit couteau en laissant un fond de 2 cm.
  3. Dans un petit bol, mélangez la chair des pommes, coupée en petits dés, la confiture de bleuets, la marmelade d'orange et les noix. Farcissez les pommes avec cette garniture et parsemez le dessus de miettes de beurre.
  4. Placez les pommes côte à côte dans un moule à gâteau rond non graissé.
  5. Dans un petit bol, diluez le miel avec l'eau bouillante et versez-le au fond du moule. Faites cuire à découvert de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement dans la chair. Arrosez les pommes du jus de cuisson et servez-les chaudes ou tièdes, accompagnées de crème fouettée.
  6. Variante pommes coiffées:
  7. Procédez comme pour l'étape 1.
  8. À l'étape 2, placez les pommes dans des ramequins individuels et arrosez-les de miel non dilué. Sur un plan de travail fariné, abaissez un rouleau de pâte feuilletée jusqu'à 3 mm d'épaisseur et découpez-y deux cercles de 15 cm de diamètre. Placez-en un sur chaque pomme. Plissez la pâte en la collant au ramequin. Le mode de cuisson est le même que pour la recette principale.

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