Salade de dinde et de riz, à l'indienne

    50 minutes

    Une salade-repas aux textures et aux saveurs diverses, agréablement assaisonnée d'épices indiennes. Passez-y vos restes de dinde, pourquoi pas?


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
    • 1 ¾ tasse de riz basmati brun
    • 1 oignon, émincé
    • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
    • 1/4 c. à thé de garam masala*
    • 1/4 c. à thé de coriandre moulue
    • 1/2 c. à thé de poudre de cari
    • 3 tasses de bouillon de poulet
    • 1 feuille de laurier
    • 3 branches de céleri, émincées
    • 4 échalotes, émincées
    • 1 grosse carotte, râpée
    • 1 ¼ tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
    • 500 g de poitrine de dinde cuite, sans peau, coupée en dés
    • 3 c. à soupe de persil plat haché
    • 2 cœurs de laitue frisée (1 vert, 1 rouge)
    • 2/3 tasse de pacanes grillées, hachées
    • Pour la sauce aux agrumes
    • 1/4 tasse de jus d'orange
    • 2 c. à thé de jus de lime
    • sel, poivre
    • 4 c. à thé d'huile de tournesol
    • 1 c. à soupe de ciboulette hachée

    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 50min 

    1. Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen et y faire revenir le riz 1 minute. Ajouter l'oignon, le gingembre, le garam masala, la coriandre et le cari; poursuivre la cuisson 3-4 minutes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et la feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté du riz, environ 25 minutes. Une fois cuit, retirer la feuille de laurier. Transférer le riz dans un bol et laisser refroidir.
    2. Pendant ce temps, préparer la sauce: dans un bol, mélanger les jus d'orange et de lime avec du sel et du poivre, puis fouetter avec l'huile. Incorporer la ciboulette.
    3. Au riz froid, ajouter le céleri, les échalotes, la carotte, la moitié des raisins, la dinde cuite et le persil; arroser avec la sauce et mélanger.
    4. Répartir leurs feuilles de laitue entre 4 assiettes de service et garnir avec le mélange de riz. Garnir avec le reste des raisins et les pacanes; servir.

    *Garam masala :

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