Soupe africaine aux arachides

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    1 heure

    Ce mélange d’ingrédients curieux mais délicieux donne une soupe surprenante, originale mais surtout succulente et que tout le monde va adorer. Servir avec une grosse cuillerée de yogourt sur le dessus et du pain croustillant.


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    Ingrédients
    Portions: 10 

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 oignons moyens, hachés
    • 2 gros poivrons rouges, en petits dés
    • 4 gousses d’ail hachées
    • 1 boîte (796 ml) de tomates broyées
    • 8 tasses de bouillon de légumes
    • 1/4 c. à thé de poivre noir
    • 1/4 c. à thé de poudre de chili
    • 2/3 tasse de beurre d'arachides croquant
    • 1/2 tasse de riz brun non cuit

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 50min  ›  Prêt en : 1h 

    1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen fort. Faire revenir les oignons et les piments jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajouter l’ail au dernier moment afin d’éviter qu’il ne brûle.
    2. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de légumes, le poivre noir et la poudre de chili. Réduire le feu à faible et laisser mijoter à découvert 30 minutes.
    3. Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter à nouveau 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
    4. Ajouter le beurre d'arachides et bien mélanger. Servir.

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