Pour cette recette, on ne garde de la pomme de terre que la peau et un peu de chair. L’intérieur est retiré, comme pour des tomates farcies, et vous pourrez l’utiliser pour de la purée ou un hachis parmentier. Ici, on enduit la peau des pommes de terre avec de l’huile d’olive et du beurre, puis on les fait griller au four avant de les garnir d’un mélange de fromage frais de votre choix, de saumon et d’aneth. Un vrai régal!