Salade de brocoli à l'orientale
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23 minutes
Dans cette délicieuse salade végétarienne assaisonnée de sauce soya et de beurre d'arachide, le brocoli, le maïs et les pois mange-tout sont rapidement blanchis avant d'être mélangés à des petits légumes croquants.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 tasses de brocoli, en fleurettes
- 1 ½ tasse de pois mange-tout
- 1 tasse de mini-épis de maïs, coupés en 2 sur la longueur
- 4 échalotes émincées
- 1 poivron rouge épépiné et haché
- 2 tasses de feuilles de bébé bok-choy
- 1/3 tasse de fèves germées
- 2 c. à soupe de kacha (semoule de sarrasin) grillée
- Pour la sauce au beurre d'arachide :
- 1/4 tasse de beurre d'arachide
- 1/3 tasse d'eau chaude
- le jus d'un 1 citron
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1/4 de c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 3min ›
Prêt en : 23min
- Dans un bol, délayer le beurre d'arachide avec 1/3 tasse d'eau chaude. Incorporer tous les autres ingrédients de la sauce en fouettant.
- Dans une casserole, faire blanchir le brocoli, les pois mange-tout et les mini-épis de maïs 3 minutes environ à l'eau bouillante : ils doivent rester un peu croquants. Égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
- Mettre les légumes dans le bol avec les échalotes, le poivron, le bok-choy et les fèves germées. Mélanger. Saupoudrer de kacha et servir.
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Commentaires et notations
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Très bonne salade, bon goût asiatique, surtout du a la sauce au beurre d'arachide, avec un petit goût relève, salade d'une fraîcheur absolue - 18 janv. 2015