Velouté de pommes de terre et de fruits de mer
Velouté de pommes de terre et de fruits de mer
À propos de cette recette: Voici une soupe riche et onctueuse à base de pommes de terre et de moules. Elle saura vous réchauffer même dans les pires conditions ! Servez-la tout simplement avec du pain bien frais.
Ingrédients
Portions: 4
- 2/3 tasse de beurre
- 2 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/4 tasse de farine
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 4 ou 5 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en fines lamelles
- 1 tasse de crème 35%
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel et poivre du moulin
- 1 lb de moules (déjà cuites et sans les coquilles)
- 1/2 de cocktail de fruits de mer surgelés
- 2 jaunes d’œuf
- Du persil haché grossièrement (pour la présentation)
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 40min
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’ail, l’oignon et le bacon pendant 5 minutes.
- Ajouter peu à peu la farine, puis verser lentement le bouillon à chaque fois que la préparation commence à se dessécher. Une fois que toute la farine a été incorporée, ajouter le reste du bouillon, en prenant soin d’en laisser 2 c. à soupe de côté pour plus tard.
- Faire chauffer le tout jusqu’à ce que le bouillon commence à frémir puis ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 15 minutes. Incorporer la crème puis le jus de citron, les moules et le cocktail de fruits de mer. Saler et poivrer.
- Combiner les 2 jaunes d’œuf avec les 2 c. à soupe de bouillon de poulet préalablement mises de côté, puis ajouter le tout au contenu de la casserole. Laisser mijoter 5 minutes de plus et servir après avoir décoré avec du persil haché.
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Commentaires et notations
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Quelle bonne soupe nourrissante ! Avec des palourdes, c'est délicieux. - 02 janv. 2010 (Allrecipes France)
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a utilisé des ingrédients différents. j'ai mis des palourdes A la place des moules. - 02 janv. 2010 (Allrecipes France)
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