Burek: roulé à la viande
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1 heure
Voici un petit encas très populaire dans la région des Balkans. On en trouve à tous les coins de rue en Slovénie, en Croatie, en Serbie, en Macédoine et en Bosnie. Il existe aussi le même style de roulés en Turquie.
William Ponissi
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Ingrédients
Portions: 4
- Pour la pâte :
- 1 lb de farine
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- de l’eau tiède
- Pour la garniture :
- 1 b de viande de veau, hachée
- 1/2 lb de viande de bœuf, hachée
- 4 oignons émincés
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 1h
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Mélanger le beurre fondu, la farine et le sel puis ajouter de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une boule de pâte assez ferme. Diviser en 4 morceaux de même taille.
- Pour préparer la garniture, faire fondre le beurre au micro-ondes puis le combiner avec la viande hachée, les oignons, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour qu’elle soit bien fine, et la laisser telle quelle pendant quelques minutes, de façon à ce qu’elle se dessèche un peu.
- Badigeonner la pâte avec un peu d’huile ou de beurre fondu puis étaler par-dessus le quart de la préparation à base de viande hachée. Rouler la pâte pour obtenir un long rouleau.
- Placer l’extrémité du rouleau au milieu d’un moule à tarte et l’enrouler sur lui-même en forme de spirale. Répéter l’opération avec les 3 autres morceaux de pâte puis faire cuire au four pendant environ 30 minutes.
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