Salade fruitée aux fèves germées

    Cette salade originale combine le sucré des fruits séchés et le mordant des fèves germées. Une alternative intéressante et rafraîchissante, parfaite pour les repas d'été.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1/4 tasse d'abricots séchés, hachés
    • 1 tasse comble de mangue séchée, hachée
    • 1/4 tasse de jus de pomme
    • 2 zucchinis, en dés
    • 2 petites endives, finement émincées
    • 1 ½ tasse de fèves germées et de luzerne mélangées
    • Pour la vinaigrette au gingembre :
    • 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
    • 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
    • 2 c. à thé de miel
    • 2 c. à thé de vinaigre de cidre
    • sel et poivre au goût
    • 3 c. à soupe d'huile de tournesol
    • 1 c. à soupe de graines de pavot

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Prêt en : 25min 

    1. Dans un bol, mélanger les abricots et la mangue séchés avec le jus de pomme; couvrir et laisser tremper 1 heure, en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les zucchinis, les endives et les fèves germées; mélanger.
    2. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients; verser sur la salade, mélanger de nouveau et servir.

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