Aubergines grillées avec tofu au basilic
(50)
45 minutes
Les aubergines sont tout d’abord grillées au charbon de bois, puis sautées à la poêle avec du tofu dans une sauce à base de piments forts, d’ail, de coriandre et de jus de lime. Servir avec du riz pour un succès assuré !
ACHRISTOU
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Ingrédients
Portions: 4
- 5 petites aubergines
- 3 piments verts frais
- 4 gousses d’ail épluchées
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 petit oignon, coupé en quartiers
- 3 c. à thé de cassonade
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 8 oz (225 g) de tofu ferme, coupé en dés
- 1/2 tasse de basilic frais haché
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 45min
- Allumer le barbecue (très chaud).
- Graisser la grille de cuisson et faire cuire les aubergines de tous les cotés pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées et que la peau soit noire. Retirer du feu et laisser refroidir sur une grille. Les peler, les couper en tranches dans la diagonale et réserver.
- Dans un robot culinaire ou un mixeur combiner les piments forts, l’ail, la coriandre, l’oignon, le sucre et le jus de lime. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu vif et ajouter la préparation à base de piments. Ramener à feu moyen et faire cuire pendant 1 minute. Incorporer délicatement le tofu, la moitié du basilic et les aubergines. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu, verser dans un plat et garnir avec le reste du basilic.
Note:
Vous pouvez faire griller les aubergines au four si vous ne voulez pas allumer le barbecue juste pour ça !
