Tajine au poulet et aux pistaches
J'ai goûté à ce plat dans un restaurant il y a quelques années. Je l’ai tellement aimé que j’ai essayé de le recréer à la maison. Après plusieurs essais, je trouve que cette version est encore meilleure.
Ingrédients
Portions: 6
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 5-6 poitrines de poulet, en gros cubes
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 3 petits citrons déshydratés (facultatif)
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de sel fin
- poivre du moulin
- 2/3 tasse de raisins secs dorés
- 1 1/3 tasse de pistaches hachées
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 3/4 tasse de couscous
- 2 tasses d'eau
- 3 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
Étapes de préparation
Préparation : 1h ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h45min
- Dans une casserole, faire sauter les cubes de poulet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer de la casserole et réserver.
- Ajouter les oignons et l’ail dans la même casserole avec un peu plus d’huile d’olive si nécéssaire et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Remettre le poulet dans la casserole avec les oignons, ajouter le bouillon de poulet, les citrons déshydratés (si désiré), le cumin, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer les raisins secs, les pistaches et la coriandre (garder quelques feuilles pour la décoration) et continuer de faire mijoter pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le couscous : mettre le couscous dans un bol, faire bouillir 2 tasses d’eau et la verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce qu'il ait gonflé. Égrainer à la fourchette. Ajouter un filet d’huile d’olive, la menthe hachée, du sel et du poivre. Mélanger.
- Servir le poulet et sa sauce sur le couscous et décorer de quelques brins de coriandre.
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Commentaires et notations
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Super recette ! J'avais peur de la rater les instructions sont longues mais en fait c'est très facile à faire. Le goût est divin ! - 20 août 2009 (Allrecipes France)
Nous sommes ravis que ça vous plaise ! Merci à Valeriel pour cette superbe recette ! - 05 nov. 2012 (Allrecipes France)
Absolument délicieux ! Mon mari et moi adore cette recette. Aucun changement à effectuer ! - 01 nov. 2012 (Allrecipes France)