Lentilles gratinées aux œufs

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 45min 

1. Dans une casserole, préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter la farine et la fécule de maïs et remuer vigoureusement pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le lait froid d’un coup et laisser cuire à feu doux et remuant très fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et atteigne la consistance souhaitée. Si jamais la béchamel se met à faire des grumeaux, utiliser un fouet mécanique pour les casser. Saler, poivrer et réserver.
2. Dans une cocotte-minute, mettre les lentilles après les avoir rincées et en avoir retiré les éventuels cailloux. Ajouter l’eau salée, fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes à feu doux à partir du moment où la soupape commence à chuchoter. Laisser retomber la pression dans la cocotte avant d’ouvrir.
3. Préchauffer le grill du four. Graisser un grand plat à gratin et y verser les lentilles après les avoir mélangées avec la béchamel. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et les déposer sur les lentilles, en les enfonçant un peu pour qu’ils ne dépassent pas trop de la sauce (ils risqueraient de se déssécher). Saupoudrer le tout avec le fromage râpé puis faire gratiner au four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.