Soupe de petits pois au jambon
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Soupe de petits pois au jambon

À propos de cette recette: Cette soupe aux pois verts et au jambon est parfaite à servir en repas léger, accompagnée de bon pain croûté. La crème fouettée lui ajoute une petite touche veloutée.

Elisabeth Glachant

Ingrédients

Portions: 4 

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon, émincé
  • 1 petite carotte, en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poireau, émincé
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 pomme de terre, pelée, coupée en dés
  • 100 g de jambon cuit, coupé en dés
  • 4 ½ tasses de petits pois frais ou surgelés
  • 1/2 c. à thé d'herbes de Provence séchées (facultatif)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 3 grandes feuilles de salade, coupées en lanières
  • 2 c. à soupe de crème, fouettée
  • sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Préparation : 20min  ›  Cuisson : 45min  ›  Prêt en : 1h5min 

  1. Chauffer l'huile dans une casserole; y mettre l'oignon, la carotte, l'ail, le poireau, le céleri, le persil, la pomme de terre et le jambon. Mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser braiser environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Remuer de temps en temps pour une cuisson plus homogène.
  2. Après 30 mintues de cuisson, ajouter les petits pois, les herbes de Provence et le bouillon; porter à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes pour des petits pois frais ou 5 minutes pour des pois congelés. Ajouter les lanières de laitue et laisser frémir encore 5 minutes.
  3. Passer environ la moitié de la soupe au robot culinaire et remettre la purée dans la casserole. Pour un mixeur à main, mixer grossièrement la préparation, directement dans la casserole. Réchauffer la soupe à feu doux et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
  4. Verser la soupe dans des bols. Garnir chaque portion d'une touche de crème fouettée et servir sans attendre, avec du pain bien croustillant.

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