Melon Galia ou melon miel, ces deux variétés à chair verte conviennent parfaitement à la réalisation de cette recette, à condition de choisir des fruits parfaitement mûrs et sucrés. Ce potage se sert en entrée, les jours de grande chaleur, agrémenté d'une touche de coulis de bleuets et décoré de framboises fraîches.