Crème de citrouille, coco et cari

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    Crème de citrouille, coco et cari

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    1h


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    À propos de cette recette: Cette soupe végétarienne est délicieusement crémeuse, grâce à l'ajout de lait de coco. Tout le bon goût d'une crème, sans les calories de la crème 35%.

    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1/4 tasse d’huile de noix de coco
    • 1 gros oignon haché
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 3 tasses de bouillon de légumes
    • 1 c. à thé de poudre de cari
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/4 c. à thé de coriandre en poudre
    • 1/4 c. à thé de piment rouge broyé
    • 2 tasses de purée de citrouille en boîte ou de citrouille fraîche
    • 1 tasse de lait de coco léger

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 1h 

    1. Faire chauffer l’huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le bouillon de légumes, la citrouille, la poudre de cari, le sel, la coriandre et le piment. Faire cuire en mélangeant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne légèrement. Couvrir et laisser bouillir 15 à 20 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement. Verser le lait de coco et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
    2. Verser la soupe dans un mélangeur (électrique ou à main) en ne le remplissant qu’à moitié et en renouvelant l’opération autant de fois que nécessaire. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remettre dans la casserole et réchauffer rapidement à feu moyen avant de servir.
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