Potage aux carottes et lait de coco

    (29)
    1 heure 20 minutes

    Voici une soupe végétarienne succulente et originale, qui satisfera tous les appétits. Avec son petit goût bien particulier nous venant directement de Thaïlande, elle saura étonner aussi !


    33 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à thé de pâte de cari
    • 1 bonne pincée de cumin
    • 1 c. à thé de coriandre fraîche hachée
    • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
    • 2 oignons hachés
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en petits morceaux
    • 6 grosses carottes, pelées et coupées en petits morceaux
    • 3 tasses de bouillon de légumes
    • 7 tasses de lait de coco (léger, pour moins de gras)
    • le jus d’une lime
    • 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée pour la présentation

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 55min  ›  Prêt en : 1h20min 

    1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pâte de cari, le cumin et une c. à thé de coriandre fraîche et laisser cuire 1 minute, jusqu’à ce que les parfums commencent à se dégager. Ajouter le gingembre, les oignons et l’ail; laisser le tout revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Placer les pommes de terre et les carottes dans la casserole, bien mélanger et faire cuire à nouveau 5 minutes.
    2. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition en remuant de temps à autre. Ramener à feu doux et laisse mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de lime. Puis, avec un mixeur à main, mouliner la soupe jusqu’à obtention d’un velouté lisse et onctueux.
    3. Servir chaud ou froid, après avoir décoré avec le reste de la coriandre.

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    Commentaires et notations
    Moyenne des notations :
    (29)

    Commentaires en français (2)

    par
    4

    Très bonne .. mais vous êtes certain qu'il faut 1.5l de lait de coco ? De mémoire, qd je l'ai faite, j'ai mis 20cl ....  -  18 mars 2014  (Allrecipes France)

    par
    1

    Manuq, merci pour votre question ! Il s'agit bien d'1,5 litre de lait de coco, cela vous permet d'obtenir 6 gros bols de soupe. Si vous en mettez moins, pas de problème, votre soupe sera un peu moins copieuse, mais elle sera délicieuse quand-même ! Bon appétit :-)  -  20 mars 2014  (Allrecipes France)

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