Carbonade de bœuf au cidre
3 heures 45 minutes
Ce plat est merveilleux l'hiver, les odeurs qui se dégagent pendant la cuisson valent vraiment les 3 heures d'attente!
Valeriel
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 pièce de boeuf (1 1/2 lb), coupée en tranches minces
- 1 bouteille de cidre brut
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 3/4 tasse d'oignons (coupés en rondelles)
- 1 lb de carottes (coupées en rondelles)
- 1 lb de pommes de terre (épluchées et coupées en quartiers)
- 1/4 tasse de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier et persil dans un coton fromage)
- sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 45min ›
Cuisson : 3h ›
Prêt en : 3h45min
- Dans une poêle, faire revenir la viande à feu vif dans l'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté puis les retirer du feu.
- Faire colorer les oignons dans la même poêle pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter la farine dans la poêle et la faire colorer pendant 3 minutes. Verser le cidre, le bouillon de bœuf et remuer jusqu'à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu.
- Dans un plat allant au four, disposer la viande et les oignons en couches alternées. Ajouter la sauce au cidre et le bouquet garni. Couvrir et faire cuire au four à 260°F (120°C) pendant 2h30.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre et carottes à la vapeur pendant environ 30 minutes.
- En fin de cuisson, ajuster l'assaisonnement, enlever le bouquet garni et servir la viande entourée des légumes.
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