Muffins à la patate douce
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Muffins à la patate douce
À propos de cette recette: J’avais des restes de patates douces dans mon frigo, et avec, j’ai fait ces délicieux muffins, moelleux et fondants.
Ingrédients
Portions: 12
- 2 œufs battus
- 1 tasse de sucre
- 1/2 lb de patates douces, cuites et écrasées en purée
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/3 tasse d’eau
- 1 3/4 tasse de farine
- 1 c. à thé de cannelle en poudre
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de pacanes hachées
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 35min
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser une plaque de moules à muffins ou la garnir de petits moules en papier.
- Dans un grand bol, combiner les œufs, le sucre, la purée de patates douces, l’huile et l’eau. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel puis ajouter ces ingrédients secs à la préparation à base d’œufs. Ajouter également les pacanes. Remuer délicatement, sans trop insister. Remplir les moules à muffins aux 3/4 et faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus des muffins soit un peu élastique lorsqu’on le presse du bout des doigts. Ne pas trop cuire les muffins ; ils ne seraient pas moelleux. Les laisser refroidir sur une grille.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (2)
3
Un délice !! Super facile à faire. Les meilleures que j'ai jamais mangé ! - 26 janv. 2013
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je diminue de moitié le sucre, et utilise du sucre rapadura avec un pouvoir sucrant supérieur au sucre raffiné, qui présente de plus un petit gout de caramel très agréable - 10 juil. 2013 (Allrecipes France)
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