Potage de céleri-rave et épinards

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    Potage de céleri-rave et épinards

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    30min


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    À propos de cette recette: Un potage original au céleri-rave et aux épinards, facile à préparer.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1 gros oignon, haché
    • 1 gousse d'ail, écrasée
    • 4 tasses de céleri-rave, pelé et râpé
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 1 litre d'eau bouillante
    • 10 tasses de bébés-épinards
    • 1 c. à soupe de muscade
    • sel et poivre
    • Pour la garniture
    • 1/4 tasse de crème
    • brins de ciboulette

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes. Incorporer le céleri-rave.
    2. Dans une grande casserole, dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante. Verser la préparation précédente dans l'eau, porter à ébullition à feu vif puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter la soupe 10 minutes, jusqu'à tendreté du céleri-rave.
    3. Incorporer les pousses d'épinards; augmenter le feu, porter de nouveau à ébullition puis retirer la casserole du feu. Laisser tiédir légèrement avant de réduire la soupe en purée au mélangeur (ou utiliser un mixeur-plongeant directement dans la casserole).
    4. Réchauffer un peu la soupe dans la casserole, en remuant. Assaisonner de muscade, sel et poivre. Verser la soupe dans quatre bols de service et ajouter 1 c. à soupe de crème à chacun. Garnir de ciboulette et servir.
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