Pudding au pain à la rhubarbe et aux noix

Préchauffer le four à 325°F (160°C).

Placer le pain dans un grand plat à gratin préalablement beurré. Combiner le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Dès que le mélange se met à bouillir, le verser sur le pain et laisser reposer 15 minutes.

Dans un bol, battre ensemble les œufs, le sucre, la cannelle et le sel. Incorporer la rhubarbe puis verser le tout sur le pain. Mélanger délicatement de façon à ce que la rhubarbe soit bien répartie dans le plat. Saupoudrer les noix par-dessus, puis faire cuire environ 50 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus du pudding soit doré à souhait. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.