Poulet aux légumes
Elisabeth Glachant
Poulet aux légumes
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Poulet aux légumes
À propos de cette recette: Ce poulet mijoté aux légumes est idéal pour les repas de semaine. Servi sur un lit de riz, il constitue un repas santé, complet et délicieux.
Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 350 g de poitrines de poulet, coupées en petits dés
- 1 petit oignon, haché
- 1/2 barquette de 227 g de champignons tranchés
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe d'estragon frais ciselé
- le zeste d'un citron
- 150 ml de xérès sec
- 300 ml d'eau bouillante
- 1/2 lb de mini-carottes
- 1/2 lb de fleurettes de brocoli
- 1 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'eau froide
- 3 c. à soupe de persil haché
- sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 30min
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire revenir les morceaux de poulet 3 minutes. Baisser le feu, ajouter l'oignon, les champignons, l'estragon, le zeste de citron et le bouquet garni; laisser cuire 4 minutes, jusqu'à ce que les oignons et les champignons commencent à être tendres.
- Ajouter le xérès, l'eau bouillante, les mini-carottes et un peu de sel et poivre; mélanger. Porter à ébullition, puis baisser de nouveau le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter le brocoli; monter le feu pour que le liquide s'évapore un peu. Couvrir et laisser cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes, tendres mais croquants. Retirer le bouquet garni.
- Mélanger la farine à 2 c. à soupe d'eau froide, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes, en remuant sans cesse pour bien lier la sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil et servir.
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